सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट और पोषण देने वाले व्यंजनों की जरूरत होती है। ऐसे में पालक और बाजरे से बनी इडली एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है। यह रेसिपी खासतौर पर उन बच्चों के लिए उपयोगी है जो पालक खाने में नखरे करते हैं, क्योंकि इडली के रूप में पालक का स्वाद बेहद हल्का और स्वादिष्ट लगता है। पालक बाजरा इडली स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है।
बाजरा फाइबर, आयरन और एनर्जी से भरपूर होता है, वहीं पालक में आयरन, कैल्शियम और जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। सर्दियों में इन दोनों का सेवन इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। उड़द दाल से बनी यह इडली नरम और फूली-फूली बनती है, जिससे बच्चे और बड़े सभी इसे चाव से खाते हैं।
इडली का बैटर पहले से भिगोई गई उड़द दाल और मेथी दाने से तैयार किया जाता है, जिसमें बाजरे का आटा मिलाया जाता है। फर्मेंटेशन के बाद इसमें पालक की प्यूरी और नमक डालकर स्टीम किया जाता है। ईनो डालने से इडली और भी मुलायम बनती है।
पालक बाजरा इडली को आप नारियल की चटनी या गरमा-गरम सांभर के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते या हल्के डिनर के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जो सर्दियों में पूरे परिवार को पसंद आएगा।
