पान की ठंडक, गुलकंद की मिठास और काजू की मलाई तीनों मिलकर इसे एक रॉयल डेज़र्ट बना देते हैं. यही वजह है कि आजकल यह मिठाई मिठाई की दुकानों के साथ-साथ घरों में भी बड़े चाव से बनाई जाने लगी है. अगर आप कुछ नया, स्वादिष्ट और दिखने में शाही मिठाई बनाना चाहते हैं, तो काजू पान मिठाई आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है|
काजू पान मिठाई बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
काजू परत के लिए:
काजू – 1 कप (भिगोए हुए)
पिसी चीनी – ½ कप
दूध – 2–3 टेबलस्पून
घी – 1 टीस्पून
पान फिलिंग के लिए:
पान के पत्ते – 4–5
सौंफ – 1 टीस्पून
गुलकंद – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
नारियल बुरादा – 1 टेबलस्पून
टूटी फ्रूटी – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
हरी इलायची/मीठा पान मसाला – स्वादानुसार
सजाने के लिए:
चांदी का वर्क
कटी पिस्ता
काजू पान मिठाई बनाने का तरीका:
काजू का पेस्ट तैयार करें:
भीगे हुए काजू को थोड़ा दूध डालकर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें. ध्यान रहे पेस्ट बिल्कुल स्मूद हो.
काजू की परत पकाएं:
एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में घी डालें, फिर काजू पेस्ट और चीनी डालकर धीमी आंच पर चलाएं. जब मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाही छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें.
पान फिलिंग तैयार करें:
पान के पत्तों को बारीक काट लें. अब इसमें गुलकंद, सौंफ, नारियल, इलायची और टूटी फ्रूटी मिलाएं. अच्छे से मिक्स करें.
मिठाई को शेप दें;
काजू मिश्रण को बटर पेपर पर बेल लें. बीच में पान की फिलिंग रखें. मोड़कर पान के आकार में या रोल की तरह सेट करें.
सजावट:
ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और पिस्ता से सजाएं. फ्रिज में 30 मिनट रखें, फिर काटकर सर्व करें|
